| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): chang (장상현) 날 짜 (Date): 1997년06월25일(수) 06시33분47초 KDT 제 목(Title): Re: 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 좀 알려 � 된장찌개는 다음과 같이 만들면 다들 맛있다고 하더군요. 먼저 쌀뜬물을 남비에 넣고 끓입니다. 이게 아주 고소하고 걸쭉한 찌개 맛을 냅니다. 이때 다진 쇠고기를 넣고 한 10분이상 끓이면 맛있는 국물이 우러나옵니다. 이제 중요한 것인데, 된장 : 고추장을 2:1 로 넣습니다. 고추장을 안 넣으면 구수한 찌개 맛이 안나요. 이제 입맛에 맞는 야채들을 넣고 끓입니다. 저는 다진 마늘에 양파, 당근 호박을 기본으로 넣고 가끔 시금치나 우거지를 같이 넣어 맛을 냅니다. 고추는 너무 맵지 않게 조금만 넣으시거나 안 넣으셔도 되고요. 너무 많이 넣으면 국물이 지나치게 매울 수 있으니 조심하시고. 잔새우나 조개살을 넣으면 맛있더군요. 두부를 좋아하시면 두부도 넣으시면 좋고. 야채가 다 익었으면, 불을 줄이고 파와 버섯을 넣고 약간만 데운후 불끄시고 드시면 됩니다. 좀더 고소한 맛을 좋아하시면, 찌개를 끓일때, 소고기 다시다를 조금만 넣어주시면 됩니다. 장상현 e-mail : schang@phys.ufl.edu http://phyp.snu.ac.kr/~schang (korea) http://www.phys.ufl.edu/~schang (USA) |