| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): ENDORPH (Endorphin) 날 짜 (Date): 1998년 8월 17일 월요일 오전 10시 09분 09초 제 목(Title): [갈비찜 recipe ] 1. 재료 쇠갈비 500 설탕 1 1/2 TS 청주 1 1/2 TS 양파 1개 파뿌리 1/2 개 마늘 1/2 TS 간장 2 1/2 TS 깨소금 1/2 TS 참기름 1/2 TS 배 1/4 후추 1/8 TS 당근 1/2개 밤 2 1/2 개 은행 5개 대추 2 1/2 개 무우 1/4 개 조미료 1/2 TS 소금약간 2. 조리방법 1) 갈비를 깨끗이 씻은후 가로 1센티간격으로 칼집을 내어 설탕과 청주에 10분정도 재워둔다. 2) 우묵한 그릇에 마늘,파다진것과 간장,깨소금,참기름,후추,배,조미료를 넣어 양념장을 만든다. 3) 당근과 무우는 2.5센티 두께로 둥근썰기를 한다음 밤톨크기 정도로 자르고,밤은 속껍질까지 까고 대추는 깨끗이 씻어 놓는다. 4) 은행은 겉껍질을 까서 소금을 약간 넣고 파랗게 볶은 후 3) 4) 를 모두 넣고 살짝 볶아 놓는다. 5) 양파는 채썰고 당근은 3) 에서 도려낸 것을 이용한다. 6) 냄비 밑에 5) 의 재료를 깔고 갈비를 양년ㅁ장에 놓고 뚜껑을 닫는다.센불에 20분정도 끓이다가 중간불로 30분 끓인다음, 볶아놓은 고명[ (3) & 4)] 을 넣고 10분 정도 끓인다. 7) 갈비와 고명이 연하게 다익으면 뚜껑을 열고 센불로 윤기를 내며 조린후 접시에 담는다. |