| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): dewdrop (°○～˚˙) 날 짜 (Date): 1998년 7월 23일 목요일 오전 04시 12분 42초 제 목(Title): [Re]깐풍기 만드는법 생각보다 어렵지 않고 맛있는게 깐풍기인데.. 1.돼지고기나 닭고기를 적당히 썬다 (소고기는 맛이 덜함) 고기는 너무 크지 않고 두껍지 않아야 튀김할때 금방 익음 2.생강즙,마늘, 소금등으로 밑간을 해서 재어둔다 (돼지고기는 cooking wine을 조금 넣는다) 후추도 조금.. 3.재어둔 고기에다가 중국녹말을 넣고 버무린다 (물은 안넣거나 아주 조금) (중국녹말을 구하는 게 key point~! 튀김 맛이 달라집니다) 4.대충 녹말옷이 입혀졌으면 기름을 달구고 고기를 하나 넣어봐서 금방 떠오르면 온도가 적당. 일단 맛을 보고 너무 간이 없으면 소금을 이때 더 add한다 5.2번 튀겨낸다..(1번 튀기면 겉이 너무 타거든요..) 6.기름이 빠지도록 키친타올등을 깔고 둔다 금방 먹을게 아니면 6번까지 하고 좀 놀다가... 7.기름이 조금 식으면 고춧가루를 그릇에 담고 기름을 적당히 넣어서 고추기름을 만든다 (기름이 너무 뜨거우면 고추가루가 검게 타고 너무 식으면 기름이 금방 빨갛게 안됨) 8.wok 을 좀 달구고 고추기름을 넣고 다진 마늘 (마늘 편이나),생강(안넣어도됨) 을 넣고 양파,빨간고추,파란고추등을 작게 썰어서 볶는다 매운것을 좋아하면 말린고추를 어슷하게 썰어넣는다 (넣는게 맛있음) 파도 잘게 다져 넣는다..(위의 야채는 사방 0.4cm정도) 9.진간장3,다시마물3,식초3,설탕3 (비율)을 넣고 잠깐 끓인다 10.튀겨 놓은 고기를 만들어 놓은 소스에 놓고 버무린다 (고기가 식었으면 뜨거울때까지..) 튀김이 일이 많지 다른건 별로 어렵지 않고 그럴듯하게 맛이 납니다 근데 이 더위에 튀김을 하실라면 흐~ 도움이 되셨길~ |