| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): aaiaa ( 아 야 ) 날 짜 (Date): 1998년 7월 9일 목요일 오전 07시 23분 02초 제 목(Title): [ RE : 짜장면 ] 안녕 하세요.. 아 야 예요... 다른 마스터 요리사님들은 어떻게 하시는지 모르겠지만서도, 아 야 의 경우, 소고기나 돼지고기를 가장 나중에 볶아요... 만약, 먼저 볶게 되면 그 다음에 볶는 음식에 고기 냄새가 배길것 같아서요... 그리고, 다 볶은 다음에 기름을 왕창 넣고서 뜨겁게 달구고 나서 춘장(짜장)을 넣고 볶죠.. 그렇게 볶다가 아까 볶아놓 은 야채들을 넣고 다시 볶죠.. 이 상태가 바로 간짜장이고 여기에 녹말가루를 물에 개어서 넣으면 짜장이 되죠....... 그리고, 간은 간장으로 하지 않고, 아 야 의 경우 소고기 다 시다를 사용합니다.. 물론, 짜장의 경우 원래 짜니까 다시다 를 넣을 필요가 없겠지만서도 아 야 는 약간 넣어주죠..... 우헤헤.. 그럼, 안녕히 계세요.. 아 야 올림.. P.s : 참, 볶으실때는 아주 아주 쌘불에서 볶으셔야 맛이 납니다... 중국 음식은 모두 "불"이 얼마나 좋은가 센가에 그 음식맛이 나타납니다.. -------------------------------------- 得了愛情痛苦 --- -------------------------------------- 失了愛情痛喜 --- |