| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): skyoo (난) 날 짜 (Date): 1998년 5월 3일 일요일 오후 02시 43분 25초 제 목(Title): 숙 지짐 단군신화에서 곰이 쑥하고 마늘먹고 인간이 되었나요? 그게 쑥맞나 하여간 쑥이 그렇게 좋대요 특히 여자들에게 심장에도 좋고 또 성인병 예방에도 항암물질도 모기향도 만들죠 그런데 쑥을 요리하면 먹기 어려운 경우가 왕왕있어요 향이 너무 독하기 때문이죠 요건 아마도 새로운 나만의 비법이라 믿는데 만일 환님이 이것마져 드셔 보셨거나 만들어 보았거나 혹은 어디서 보았다거나 하면 전 요리계를 떠나겠어요 ---------쑥지짐---------- 쑥을 아주 연한 새순으로 깨끗히 다듬어 씻고 물기를 제거합니다. 튀김가루나 부침가루 ( 밀가루 + 약간의 베이킹 파우더 ) 를 물에 묽게 잘 풀고 후라이팬에 기름을 두른후 달구어지면 쑥을 3-4개씩 담갔다가 꺼내 아주 얇게 ( 뭍히는둥 마는둥) 튀김가루 물에 뭍혀서 짧은 시간에 지져냅니다 넓게 펼처서 김이 빠지도록 하시고요 초간장과 함께 냅니다. 이렇게 하면 쑥의 독한 향이 거의 사라지고 바싹바싹한게 아주 기가 막히죠 만들기도 너무너무 간편하고요 미국에선 쑥구하기 힘들거라 생각하는 난, ps, 총각님 죄송해요 계속 참기른에 볶으세요 그리고 환님은 툭하면 알콩달콩 하시는데 도대체 어떻게 사는게 알콩달콩 사는 겁니까???? |