| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): skyoo (난) 날 짜 (Date): 1998년 4월 25일 토요일 오후 10시 52분 55초 제 목(Title): Re: 간장 게장 만드는 법 좀 알려주세요.(X) --------* 게장 *------- 재료 : 게, 국간장, 양조간장, 청주, 양파 만드는법 : 게를 깨끗히 닦습니다. 원래는 뚜겅을 열지않고 그대로 하지만요 그러면 시간이 오래걸리니까요 보통 때와 같이 딱지를 떼어냅니다. 그리고 이등분합니다. 딱지 버리지 마세요 뒷면에 내장이나 알이 붙어있지요 그건 그대로 이용하세요, 뚱껑에 밥비며 먹어야 하니까요 국간장과 양조간장을 반반 섞고요 물을 넣어 간을 맞춥니다 냉장고 없던 시절에는 물안섞고 무조건 짜게 해서 올래 먹으려 했지만 요즘은 그럴필요 없지요 그러나 짜다 싶을 정도로는 해야 합니다. 양파를 얇게 썰어서 (게 4마리에 반개 정도 )게화 함께 용기에 차곡차곡담고요 간장을 부어요 ) 냉장고 안에 넣고 하루를 기다립니다 다음날 꺼내서 간장을 따라내 약한 불에서 끓입니다. 이걸 다시 게에다가 부어요 이때!!!! 절때 뜨거운거 부으면 안됩니다 왜 익어버리면 게장이 아니라 게탕이 되잖아요 다시 냉장고에넣고 하루를 보냅니다 이렇게 끓여서 붙기를 초소한 3번을 해야합니다. 아주 지겹죠 전 중간에 맛본다고 한조각씩 꺼내 먹으면 맛 들었을 땐 이미 없죠 드실때는 가위로 과감히 자르셔서 내세요 장모님이 해주셨던 게장이 먹고싶은 난, 장모님이 해주셨던 게장이 먹고푼 난, |