| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): PearL (영연) 날 짜 (Date): 1997년06월07일(토) 07시40분35초 KDT 제 목(Title): Re: 계란 찜을 어떻게 해야 맛있죠? 만드는 건 그렇게 어렵지 않아요. 제가 주로 해 먹는 건 크게 세가지로 나눌 수 있는데 그냥 집에 있는 양념으로만 간단하게 하는 것과 새우젓 내지는 맛살을 이용하는 것이지요. 양념만 이용하는 경우에는요 파와 간장, 깨소금, 소금, 참기름 그리고 고춧가루가 전부에요. 물론 계란도 있어야겠지요. 우선 계란을 흰자와 노른자가 고루 섞이게 저어주셔야 하는데요 한 수저 떠 보아서 물 처럼 흐르는 정도가 되면 고루 섞어진 것이랍니다. 물을 조금 넣으세요. 계량용기를 사용하지 않으니 정확하게는 얼마를 넣으라고 말씀을 못 드리겠고요 대충 물과 계란의 비율이 1:3 - 1:5 정도면 맞을 것 같네요. (물을 넣는 비율에 따라 계란찜은 부드러운 정도가 달라짐) 그리고 위의 양념을 넣은 다음에 잘 섞어서 마이크로 웨이브에 랩으로 잘 싸신 다음에 중간 단계의 열에서 10분 정도 익혀주세요. 레인져를 사용하실 경우에는 양념한 계란을 사기 그릇에 담고 이 그릇보단 큰 냄비에 물을 담아 말 그대로 찌는 것이지요. 새우젓을 사용하는 경우엔 소금과 간장 그리고 깨소금은 안 넣어줘도 된답니다. 대신 너무 짜고 싱겁지 않게 않게 새우젓의 양을 조절해 주는 것이 중요하지요. 이때 전 미원을 조금 넣어주는데 씁쓸한 새우젓의 맛이 가리워져 괜찮더라구요. 참...그리고 계란찜에서 참기름은 기호에요. 고소한 맛을 원하시면 넣어보세요. 맛살을 이용하는 방법도 간단하지요. 잘게 썬 맛살을 위에 열거한 양념들과 잘 섞은 다음에 같은 방법으로 쪄주시면 되요. :) |