| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): marimba (baciamo) 날 짜 (Date): 2003년 10월 31일 금요일 오후 07시 09분 00초 제 목(Title): Re: [질문]해물 스파게티 잘 만드는법 티지아이 씨푸드.....를 못먹어봤는데요. 우선 면을 어떤걸 쓰시는지요? 굵기에 따라서 삶는 시간이 다른데 일반적으로 많이 쓰는 5번 정도의 경우 8분정도 삶는게 가장 적당한 시간 입니다. 소스에다 면을 볶는다면 약간 시간을 줄여서 삶는것도 방법이구요. 재료를 준비하시는데 오징어를 미리 데친다고 하셨는데 그럼 맛이 빠져나가 버립니다. 그리고 양파를 넣어주면 단맛이 납니다. 중간에 보니 물을 사용하셨던데 물을 넣으면 싱거워 질거구요. 우선 마늘하고 양파를 볶다가 약간 노릇해지면 해물을 넣고 같이 볶습니다. 와인을 조금 붓고 볶다보면 육수가 약간 생기는데 이때 토마토 페이스트를 넣습니다. 참 해산물 볶을때 미리 간을 하시구요. 육수를 조금 넣어 주시고.. 너무 많이 넣으면 묽어져서 맛이 없으니까요. 마지막에 허브를 넣는데 말린 베이질 보다는 싱싱한 파슬리 넣어주는게 낫습니다. 육수 대신에 수퍼에 가면 냉동건조시킨 육수 농축시킨 덩어리를 파는데 (카레처럼 생긴거) 이걸 물에 개서 사용하시는것도 좋습니다. |