| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): toy (tony) 날 짜 (Date): 2002년 11월 11일 월요일 오후 03시 09분 55초 제 목(Title): Re: 질문: 고구마 맛탕에서 시럽만들기.. 카라멜 시럽 만드는 법을 원하시는 것 같은데... 백설탕과 물을 동량 섞어서 냄비에 넣고 약불에서 끓입니다. 절대 저어주면 안되는데, 저어주면 설탕이 물과 불리되면서 시럽이 안되고 따로 타버리는 현상을 볼 수 있죠. (냄비 태우기 딱 좋죠. 설거지 어렵고) 저어주지 않고 적당히 가열하다 보면 시럽 색상이 갈색이 나는데, 이 때가 카라멜 색상이 나게 되죠. 향도 그냥 투명 상일 때와는 다르고. 냉커피에 카라멜 시럽 넣으면 그냥 투명한 설탕 시럽보다 맛있는데 그런 시럽주는 가게는 아직 한번도 못봤군요. 맛탕 이야기 하다 다른 길로...-_-;; 카라멜 시럽이 완성되면 뜨거울 때 고구마 튀김을 넣고 섞으시면 됩니다. 식으면 묻히기 힘들어요. 맛탕 먹고 싶군요... |