| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Iles (핑크샤를르) 날 짜 (Date): 2002년 11월 6일 수요일 오후 07시 06분 35초 제 목(Title): Re: [질문] 오븐에서 닭고기 바베큐할때 저희집 오븐은 바베큐봉이 있는데 봉에 끼우는것과 그냥 판에 넣어서 하는것은 맛에서 차이가 많이나더군요. 귀찮아서 봉 안끼었다가 후회했거든요. 우선 닭을 정갈하게 씼고 (곰탕도 그렇고 고기를 깨끗이 씼는게 전체적인 맛에 아주 중요해요.) 양파를 갈아서 소금이랑 후추를 섞은 다음에 닭에 발라줘서 30분 정도 재웁니다. 양파가 귀찮으면 그냥 소금이랑 후추간만해줘도되고요. 간이 잘 밴 닭을 바베큐 봉에 끼운다음에 바닥에 호일을 깔고 그위에 양파랑 당근 샐러리를 어슷썰어서 담아서 놓고 40분 정도 굽습니다. 닭의 기름이 밑으로 내려가면서 샐러리와 양파를 굽게하고 거기서 연기가 나와서 닭에게 올라가서 닭이 훨씬더 깨끗한 맛을 냅니다. (꼭 호일을 깔아야 나중에 밑판을 안딱아도 됩니다.) 아니면 간단하게 닭에다가 올리브유를 바르고 소금이랑 후추간만해서 잠시 재워뒀다가 해도 됩니다. @참 제일 중요한것은 전 꼭 토종닭만 쓰는데 훨씬 쫄깃하고 맛있습니다. 주로 1.3키로 짜리를 40-50분정도에 굽습니다. 온도는 지금 기억이 안나고요. @분말로 된 바질과 같은 향신가루를 후추랑 섞어서 바르면 훨씬 맛있습니다. @감자나 고구마가 먹고싶으면 어슷썬 야채를 넣은 판에 호일로 싸서 구석에서 구우면 타지 않고 맛있게 구워집니다. @저 아는 분은 밑판에 물만넣고 맛있다는데 연기는 어떻게 처리했는지 모르겠군요. 냄새 흡입장치(이거 이름이 뭐였더라)를 돌려보시면 어떨지. Carol... |