| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Iles (핑크샤를르) 날 짜 (Date): 2002년 8월 12일 월요일 오전 10시 00분 17초 제 목(Title): 찬밥 지지미 해물덮밥 정확한 이름을 뭐라고해야할지 잘모르겠네요. 재료는 전 새우살, 오징어(일반오징어의 몸통, 갑오징어가 더 좋을것같음), 소라살, 죽순, 당근, 양파, 마늘(통)으로했는데 청경채와 배추잎 또는 양배추가 들어가면 더 좋을것같아요. 참 채소가 모잘라서 팽이버섯과 송이버섯도 사용했어요. 우선 찬밥을 냄비에 넣고 약간 눌립니다. (그릇은 코딩되어 있는 그릇이나 주물이 좋음, 약간만 눌려도 좋고 모양은 접시모양에 맞추어서 만들면됨, 꼭 부침개 처럼) 눌린찬밥을 후라이팬에 기름을 넣고 달군후에 앞뒤로 노릇하게 지집니다. 새우살은 이쑤시게로 내장을 빼놓고 오징어는 굵은 소금으로 껍질을 벗겨서 몸통 안쪽에 일자로 칼집을 넣고 5센티정도 크기로 자릅니다. (1X5) 소라살도 0.5센티로 잘라놓고 후추약간과 청주 한스푼, 겉이 묻을 정도의 전분으로 20분정도 재워놓습니다. 죽순은 안쪽의 하얀것을 깨끗이 씼고 오징어 크키로 썰고 당근과 양파도 비슷한 크키로 썰고 마늘은 저며놓습니다. (양송이도 얇게 썰고 팽이버섯은 손으로 뜯어놓고) 볶음 팬에 기름을 충분히 두루고 마늘을 넣고 볶다가 해물 준비한것을 넣고 약간 튀겨주는 느낌이 나게 저어줍니다. 여기다 준비한 채소를 다넣고 볶다가 소금, 간장, 후추, 청주를 넣어주고 마지막에 물을 자작하게 넣어서 끓여줍니다. 녹말을 2스푼정도 물에 풀어서 섞어줍니다. 기호에 따라서 설탕을 조금 넣어주거나 케찹을 넣어주면 좋습니다. (간은 각자 알아서 맞추고) 마지막에 참기름을 한두방울 넣어줘도 좋고요. 지진밥을 접시에 깔고 위에 준비한 재료를 부어서 밥을 잘라가면서 먹습니다. 밥의 바삭한 맛과 아주 잘 어울립니다. 밥대신 소면을 삶아서 기름에 묻혀 후라이팬에 비슷한 모양으로 지져내서 위에 뿌려 먹어도 좋고요. 위에 소스재료로 미리 소스를 만들어서 사용해도 좋습니다. 음 적고 보니 좀 길어졌네요. 생각보다 어렵지 않고 괜찮더라고요. 그럼 모두들 좋은하루~~~ Carol... |