| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): mariah (<')333><) 날 짜 (Date): 2002년 8월 4일 일요일 오전 10시 40분 52초 제 목(Title): 델리 카레 만들기 며칠전에 요리채널에서 델리 주방장이 나와서 카레 만드는걸 알려주군요. 그간 제가 카레 만들던 방법과 상당히 차이가 있길래 한번 적어봅니다. 일반의 방법과 가장 달랐던 것은 다음과 같습니다. 1. 카레를 개어서 하루정도 숙성시킨다. 카레페이스트정도의 상태로 개어서 그릇에 담아 로즈마리나 사과같은것(자기가 좋아하는)을 섞어서 하루정도 두면 맛이 더 좋아진대요. 2. 레드와인과 토마토케찹을 넣어 색을 좀더 내주고 향을 좋게 한다. 만드는 방법은.. 1. 냄비에 두컵 분량의 육수(고기와 야채를 우린)를 넣고 끓입니다. 2. 어느 정도 끓으면 미리 준비한 야채(양파,당근,감자)를 넣습니다. 이때 야채는 모두 네모낳게 깍둑썰기를 하는데 당근은 다른 것들보다 늦게 익으니 조금작은 크기로 하더군요. 그리고, 양파는 미리 볶아놓은것,감자와 당근은 미리 한번 살짝 삶더군요. 3. 하루숙성시킨 카레 페이스트를 넣고 잘 개어준다. 4. 완두콩과 옥수수를 넣는다. 얘네들은 통조림에서 빼서 물기를 제거한후 사용. 5. 카레가 어느정도 끓으면 레드와인과 토마토케첩을 넣어준다. 6. 10-15분정도 뭉근하게 끓이면 끝~ * * * * * * * * * 저는 그간 해온 방법이.. 1. 감자,당근,고기,양파를 볶는다. 2. 야채가 볶아지면 물을 붓고 끓이다가 카레가루갠것(혹은 고형으로) 넣는다 3. 어느 정도 야채가 익고 국물이 뭉근해지면 끄고 먹는다. ...였는데, 함 해봐야겠어여.(언제 해볼런진 아무도모르지만.. 캬캬) 카레 조아하시는 분들 함 해보세요. 정말 맛있나,어떤 차이가 있는지.. 호홋. |