| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): pringle (드라마순이) 날 짜 (Date): 2002년 7월 24일 수요일 오전 11시 10분 35초 제 목(Title): 콩국수 어제 집에서 콩국수를 해먹었습니다. 재료 : 흰콩400g(그제 저녁에 물에 담가놓고.. 어제 퇴근후 삶았으니 하루죙일 불었어요... --;; 원래는 하룻밤 정도 불리면 된다네요..) 볶은 참깨.. 3큰술, 소금, 칼국수면, 오이반개 1. 흰콩을 400g 한봉지 사서 씻어서 물에 불렸습니다. (벌레먹은거나 썩은 콩은 골라내고 두세번 씻어서 불림) 2. 콩삶기가 문제인데.. 요리책이나 그런데 보면 '너무 삶으면 메주냄새가 나고 설삶으면 풋내가 난다'라는 정말 요리책 보고 모든걸 해결하는 저에게는 난해한 설명이 나와있는데... 여러번 해본 결과.. 옆에서서 지켜 보다가 콩이 한번 끓어 오르면 (거품걷어 내면서) 한 5분정도 더 삶으면 좋은 것 같아요..하나 건저 먹어봐서 물컹 하지 않고 좀 오독하면서 고소하면 됨 3. 콩삶은 물은 버리지 말고 따라 두고 콩만 건져서 찬물에 비벼 씻어 콩껍질을 제거하면서 차게 식힌다. (콩껍질은 불린상태에서 삶기전에 비벼서 좀 많이 제거하고.. 남아 있으면 꼭 다 없애야 하는거 아니니까 그냥 삶아서 쓰면 됩니다. 다 제거할라면 콩이 비비다가 부서짐..--;;) 4. 믹서에 콩한컵 콩삶은 물한컵 이렇게 넣어서 갈고 나중에 농도 보아가면서 콩국을 콩에 다시 넣고 갈아내도 되고 진하면 생수를 넣어가면 갈아도 되요 5. 참깨도 같이 넣어 가면서 갈아서 보자기로 걸러서 짠후 비지는 따로 분리 해서 콩비지 찌개 끓여 먹어도 되고 좀 걸쭉한 콩국수 좋아하시면 다 거르지 말고 눈이 넓은 채로 받혀서 콩 건지가 좀 있게 해도..(취향따라서...) 6. 콩국이 다 되면 냉장고에 식혀서 먹을때 소금으로 간을 하고 면을 삶아서 위에 오이를 채썰어 얹어 먹는다... P.S 소금간은 꼭 먹을때 하고.. 냉장고 보관시는 그냥 보관해야 맛,보존기간이 늘어난다고 합니다. 그리고 챗방에서 듣기로 광주에서는 설탕을 넣어서 먹는데 아주 맛나다고 합니다.. 전 달콤하면 어떨까 안먹어 봐서 어제 시도는 안했지만 다들 맛나다고 하니 함 드셔보세요.. 설탕... 이렇게 만든 콩국은 꼭 국수 안말아 먹더라도 매일 아침에 한잔씩 마셔도 속 든든하고 영양만점일거 같네요~!~ *사랑에도 유효기간이 있다면 나의 사랑은 만년으로 하고 싶다~* |