| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Iles (핑크샤를르) 날 짜 (Date): 2002년 6월 17일 월요일 오전 09시 33분 36초 제 목(Title): 뤼>> 김밥 만들기... 멀아언니가 말한 명화당 김밥을 저도 좋아합니다. 그래서 명화당 김밥같은 맛을 내고 싶을때는 밥에 꽃소금, 통깨, 설탕, 참기름을 넣어서 조미합니다. 처음에 너무 많이 넣지말고 조금씩 먹어가면서하면 실수가 좀 줄수 있습니다. 하지만 들쩍지근해서 맛이 없는 김밥을 우려한다면 차라리 소금과 통깨, 참기름만으로 밥간을 하면 됩니다. 그리고... 김밥의 밥은 전기밥솥에서 고슬고슬하게 (물과 밥의 비율을 1:1, 대부분의 밥은 1.2:1)하고 가끔 찹쌀이나 검정쌀을 섞어서 하면 참쌀은 잘뭉치고 쫄깃하며 검정쌀은 꼭 팥밥같은 색다른 느낌으로 먹을수 있습니다. 내용물은 이것저것 응용할수 있는데 요새 가장 뜨는 속재료는 아무래도 깻잎인것 같아요. 참치김밥 샐러드김밥 오징어김밥 김치김밥 다 이 깻잎이 들어가면 맛이 확실히 좋아지더라고요. 시간이 많을경우엔 시금치를 쓰지만 그렇지 않을경우엔 오이를 소금, 설탕, 식초로 간한다음에 기름에 살짝볶아줘서 사용하면 물도 안생기고 좋습니다. 제가 가장 선호하는 김밥은 오징어김밥인데 오징어채를 고추장과 깨소금 설탕으로만 조물조물 무쳐서 단무지,오징어채,깼잎,계란지단 정도만 넣어줘서 말아도 정말 맛있습니다. 물론 여유가되면 어묵이아 맛살을 기름에 살짝 볶아서 넣어주면 좋지만요. 그리고 일반 고기김밥이나 햄김밥을 만들때는 고보(우엉이라고도 하죠)를 간장과 물엿에 졸인것을 넣어줘도 맛있습니다. 일본에서는 박껍질을 넣는다는데 전 넣어본적은 없습니다. 즐거운 점심 되세요~~~ Carol... @김치김밥할때 김치가 너무 시다면 김치를 볶아서 쓰면 좋습니다. 식소다를 넣으면 신맛이 없어진다는데 전 너무 신김치에는 설탕을 약간 넣어서 볶습니다. |