| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Sapho () 날 짜 (Date): 2002년 4월 13일 토요일 오전 06시 27분 59초 제 목(Title): extra virgin olive oil extra virgin olive oil 은 olive oil 특유의 향이 강하고 비싸기 때문에 부침이나 튀김 등의 요리에 쓰는 것은 아깝죠. 그래서 주로 그 향을 그대로 느낄 수 있는 상태로 쓰는 것 같아요. 샐러드 드레싱이나, 파스타나 피자 위에 뿌린다거나. 위에 게스트님이 언급하신 것처럼, 간장 종지 같은 데다가 저 올리브기름과 발사믹(balsamic) 비니거를 반반 정도 부어서, 식빵처럼 부드러운 빵 말고, 좀 무겁고 겉이 딱딱한 빵을 찍어먹으면 맛이 좋아요. 발사믹 식초는 신맛이 강하지 않고 부드럽고, 달콤한 맛이 있기 때문에 그냥 먹기에 좋은 것 같아요. 저는 금방 삶아서 뜨거운 파스타에 (간장 + 발사믹 식초 + 마늘 + extra virgin olive oil + 참기름 약간 + 금방 갈아 놓은 파마잔 치즈), 이렇게 먹는거 넘넘 좋아해요. |