| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): acduck (trivial) 날 짜 (Date): 2001년 12월 18일 화요일 오후 10시 33분 43초 제 목(Title): Re: [질문]시판된장... 간만에 집에서 된장찌개에 옥돔구이를 해먹었다. 내가 사용하는 된장은 그냥 된장이다. 찌개용 머 이런 것도 아니고 앞서 머라여님께서 말씀하신대로 약간의 고추장을 넣는다. 된장찌개의 깊은 맛은 끓이는 시간에 달린 것 같다. 보통 일정량의 찌개된장을 미리 만들어 놓는데 그 레시피는 다음과 같다. (웬지 페이퍼체가 -_-;) 1. 된장과 다진 우렁과 물 한티스푼을 넣고 끓인다. 2. 참기름, 양파, 마늘, 파 등을 다져 넣는다. 이렇게 해서 우렁된장을 만들어 냉장고에 보관 후 필요할 때마다 찌개를 끓여 먹는다 1. 쌀드물과 된장을 넣고 7분 이상 끓인다. 2. 감자를 넣는다. 3. 배추 양파 등등을 넣는다. 4. 간ㅇㄹ 본 후 고춧가루와 파를 넣는다. 이렇게 끓이면 깊은맛(비슷한 맛)이 난다. |