| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): toy (tony) 날 짜 (Date): 2001년 7월 13일 금요일 오후 12시 26분 21초 제 목(Title): Re: [Q] 김밥/소면? 일본음식? R 김밥이랑 소면이 우리 음식이죠, 당연히. 일본식 초밥이랑 김밥은 많이 다릅니다. 만들어 보시면 알죠. 일단 김초밥은 말 그대로 밥에 초대리를 친 초밥을 넣습니다. 그리고 속에 넣는 재료는 단순합니다. 굵게 만들지도 않고 가늘고 길게 잘라서 먹는 편이죠. 우리나라 김밥은 김에 기름칠을 하는 경우가 많은데(대부분) 초밥은 김에 기름칠 안합니다. 아마 김의 향이 어쩌고 저쩌고 하면서 어떻게 기름을 칠하냐고 할 것 같군요. -_-;; 밥도 김밥은 초대리를 넣지 않죠. 속에 들어가는 것들도 하나만 덜렁 넣는 경우는 없고 여러가지를 색색으로 맛과 영양과 모양을 생각해서 넣습니다. 따라서 굵어지게 되고 입에 들어갔을 때의 부피를 생각해서 대신 얇게 썰어야 되죠. 비빔밥이 우리 음식이듯이 김밥도 우리음식입니다. 그리고 소면도 우리 음식이죠. 밀가루가 예전엔 귀한 음식이었기 때문에 국수를 자주 먹지 않았다고 합니다만. 국수 내는 법도 한국, 일본, 중국 다 다르다고 하던데 정확한 기억은 못하겠네요. 압착 방식, 그냥 내리는 방식, 반죽을 밀어서 써는 방식 등등에 관한 이야기인데. 이야기가 다른 데로 샜는데, 한국에선 국수 장국을 주로 멸치를 이용해서 냅니다. 일본에선 멸치 장국을 안쓰죠. 슈퍼에 가면 한국에서 나온 국수용 장국 농축액들은 멸치가 주 원료입니다. 일본서 나온 소멘 쯔유는 뭐가 원료인지 정확하게 모르겠군요. 소바 쯔유는 가다랭이가 주인 것으로 아는데. 설명이 부족하지만, 소면과 김밥은 한국음식이라는 것은 대충 이야기 되었다고 생각됩니다. ^_^ |