| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Enlight (D.S.) 날 짜 (Date): 2001년 2월 12일 월요일 오후 02시 54분 57초 제 목(Title): 오징어 초밥 시장에 갔더니 새끼오징어를 팔길레 사다가 초밥을 만들어 먹어 보았는데 일본식 초밥과 약간 성격이 다른 위의 월남쌈 (Vietnam spring roll)을 응용해서 만들어 먹어 보았습니다. 오징어의 내장을 걷어내고 넙적하게 만든후 껍질을 걷어내고 물로 씻어 놓으니까 손바닥 반 만하게 됩니다. 밥은 청주, 설탕, 식초를 약간씩만 넣어 간을 하고, 오이와 피망을 실처럼 썰어 놓습니다. 양념은 일반 쌈장에 와사비를 약간 넣어 준비했습니다. 우선 넙적하게 펴 놓은 오징어 쌈장을 중심에 가로로 뭍혀 놓고, 오이와 피망 채 썰어 놓은 것을 약간 넣은 다음 밥을 초밥하듯이 손으로 뭉쳐서 위에 올려 놓은후 오징어를 감싸서 먹었습니다. 오징어가 약간 맛이 간것 같아서 끓는 물에 살짝 데쳤더니 한쪽으로 오므러들던데 그러니까 초밥을 싸기가 더 수월하더군요. 실란트로(cilantro)를 넣어서 먹었으면 더 좋았으리라 생각됩니다. 요즘 Iron chef를 너무 많이 본 영향도 없지 않아 있는듯 합니다. -------------------------------------- Show me your smile ------------- |