| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): cresc (서녁하늘) 날 짜 (Date): 2000년 11월 23일 목요일 오후 04시 02분 55초 제 목(Title): Re: 김치찌개 맛나게 끓이는 법을 알려주세� 글쎄요.. 김치찌개에 넣는 재료로 참치와 돼지고기가 보통 많이 쓰이는데.. 둘중에 하나만 넣는게 나은 듯 싶습니다. 이것저것 넣은 잡탕찌개가 되면.. 왠지 잡냄새가 나기 마련이죠.. 맛있는 김치찌개의 요건은 물론.. 가장 중요한 맛있는 김치구요.. 김치를 기름으로 볶아주는 것이 풍부한 맛을 주는 비결입니다. 그리고.. 찌개류의 물맞추기는 공히 재료가 잠길만큼 입니다. 맛없는 요리의 비결은 물에 과감해서라고 하더군요.. 돼지고기를 넣을대는.. 돼지기름이 제법 많이 나오니까 돼지고기와 김치를 같이 볶으면 되고.. 양파를 함께 볶으면 고기의 노린내를 좀 잡아줍니다. 깊은 맛을 내려면 마늘을 충분히 넣는게 좋고 돼지고기냄새의 해결책은 흔히 생강이라고 하죠.. 특히.. 양파는 찌개어느종류라도 잘 어울리죠.. 그럼.. 여기서 많은 응용해보시길.. ----------- Radiohead 를 듣고싶다... 들으면서도 듣고 싶다.... |