| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): guest (김 태하 ) <1Cust129.tnt1.re> 날 짜 (Date): 2000년 10월 26일 목요일 오전 11시 32분 16초 제 목(Title): Re: 퍼온글/ 맑은 짬뽕국물 원래 맑은국물 짬뽕이 전통이 있는 것이었군요. 저는 가끔 짬뽕이 먹고 싶을땐, 약식으로 기름을 넣고 데우다가 마늘 넣고 고추가루 한큰술 넣어 조금 볶습니다. 그리고 양배추 하고 해물종합선물세트(각종 해물이 있는 해물탕용) 넣고 볶다가 너구리라면 사리를 이용합니다. 물론 스프도 함께 넣어주지요. 그리고 육수로는 치킨 브로쓰(broth)로 대용합니다. 중국집주방장 아저씨에게 들은 바로는 큰솥에다 하루종일 닭뼈(깐풍기나 라조기 바르고 남은거겠죠)를 넣고 끊인답니다. 그 육수로 짬뽕국물을 만든다는데, 집에서야 간편하게 치킨육수이용하면 비슷하긴 하지요. 아뭏든 나름대로 짬뽕국물맛은 나더군요. ^^ |