| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): toy (tony) 날 짜 (Date): 2000년 5월 28일 일요일 오전 12시 13분 33초 제 목(Title): Re: [질문] 고구마케익 만드는 법 제가 해본 레시피는 예전 동아일보에 났던 겁니다 고구마 700그램 커스터드 크림 ; 우유 600cc 설탕 60cc 버터 2큰술 밀가루 4큰술 콘스타치 3큰술 계란 노른자 4개 바탕용 빵 ; 카스텔라 적당히 적심용 시럼 ; 적당히 장식용 생크림 ; 적당히 1] 팬에 버터를 녹여서 밀가루, 콘스타치를 넣어서 루를 만들고 우유와 설탕을 넣어서 끓인다. 여기다가 계란을 넣으면 진득하니 크림상태가 된다 2] 커스터드 만드는 사이 고구마를 삶는다. 다 삶고 나서 으깨놓는다 잘 으깨야 커스터드랑 섞기 쉽다 3] 커스터드와 고구마를 잘 섞는다. 고구마가 씹히는 것이 좋은 사람은 대충 섞고 매끄러운 고구마 케익의 질감이 좋으면 잘 섞고 (팔힘 좋으면 유리 하지용-_-;;) 4] 바탕용 빵을 적당한 틀에 깔고 시럽을 발라준다. 붓으로 하면 좋겠지만 그냥 숫갈로 적당히 부어도 상관없다. 그리고, 개인적으론 바탕 빵을 안하고 3]의 재료만을 사용하는 것을 권한다. 그게, 바닥 부분과 위의 크림 부분이 나중에 엎어서 틀에서 때어 낼 때 잘 분리된다는 문제가 있더라나... 5] 3]의 혼합 고구마 크림을 틀에 떠 넣고 잘 눌러준다음 냉장고에 넣고 하룻 밤 묵힌다. 6] 먹기 전에 틀에서 빼낸 다음 생크림 거품낸 것으로 장식해 준다. 혹은 적당히 식은 후에 생크림을 올린 후 또 냉장고에 넣어둔 후 먹는다 후자쪽은 모양은 별로지만(거품 꺼지니까) 맛은 더 좋당 ^_^ 이상입니다. 몇번 해봤는데 맛있습니당 오븐 없어도 할 수 있는 엄청난 장점의 케익이죠. 맛있게 드세여~~ |