| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Enlight (ad libitum) 날 짜 (Date): 2000년 2월 25일 금요일 오후 02시 56분 46초 제 목(Title): Re: [Q]삶은 계란... 달걀을 삶을 때는 물을 끓인후 넣는 것 보다는 물이 끓기 전에 즉, 찬물에 넣어서 동시에 끓이는게 좋습니다 . 반숙을 좋아하실경우는 물이 끓기 시작한 시점부터 5분동안 끓인후 찬물에 달걀을 옮기셔야 합니다. 만약 완숙을 좋아하신다면 물이 끓기 시작한후 7-8분 후에 달걀을 찬물에 담구셔야 합니다. 만약 그 이상 더 오래 끓일 경우 노른자가 거무 틱틱하게 되는데 이것은 단백질에 있던 황(sulfer) 성분이 분리되 나와서 변색작용을 일으킵니다. 삶은 달걀의 노른자 색깔을 보면, 그 사람의 요리 솜씨에 대한 세심함을 가늠할수 있는 척도가 되기도 합니다. -------------------------------------- Show me your smile ------------- |