| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): arani (에메리따) 날 짜 (Date): 1999년 9월 2일 목요일 오전 11시 47분 35초 제 목(Title): 가지 감자 피자 담백하면서도 고소한 맛을 내는 가지 감자 피자의 레시피를 올려봅니다. 1. 주재료 1972kcal 가지 2개, 피자치즈(적당량) 2. 피자 도우 강력분 200g, 드라이이스트 5g, 소금 5g, 설탕 10g, 미지근한물 120ml, 올리브유약간 3. 양파화이트소스 재료 양파 1/2개, 버터2큰술 �, 밀가루 2큰술, 우유 250ml, 소금후추 약간씩 4. 감자페이스트 재료 감자(중간크기)3개, 달걀 1개, 소금 약간 <만드는 법> 1. 피자 도우 반죽은 재료를 모두 석은 뒤 잘 치대어 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 2. 양파 화이트소스를 만든다. 잘게 다진 양파를 투명하게 될 때까지 볶다가 밀가루를 넣어 계속 볶고, 여기에 우유를 풀어가며 소스를 만든다. 마지막에 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 3. 감자 페이스트는 껍질 벗긴 감자를 삶아 체에 밭쳐서 으깬 뒤 소금과 달걀을 넣어 잘 섞어 만든다. 4. 가지는 길게 띠 모양으로 잘라서 소금에 약간 절였다가 물에 살짝 데친 후 물기를 제거한다. 5. 2배 정도 부푼 피자 도우 반죽은 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 원형으로 밀어서 피자 팬에 올린다. 6. 반죽 위에 양파 화이트소스를 펴 바른다. 7. 6의 위에 감자 페이스트를 두툼하게 펴 바른다. 8. 7의 위에 4를 격자 모양으로(바구니 짜는 식으로) 놓은 뒤 가지 끝을 가위로 정하게 자르되 피자 도우 반죽보다 다 4cm 정도 작은 원형으로 만든다. 9. 짜주머니에 감자 페이스트를 넣어 8의 가장자리를 장식하고 반죽 위에 남은 화이트소스와 치즈를 얹은 뒤 섭씨 230도 오븐에서 30분간 구워낸다. 에메리따가 퍼왔습니다. |