| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Lennon (유정이아빠) 날 짜 (Date): 1999년 7월 24일 토요일 오후 12시 10분 36초 제 목(Title): Re: 연어 회로 먹기 ? 알래스카에 가서 연어를 먹어볼 기회는 별로 없을테니... 사먹을때 연어를 회로 먹으려면 반드시 꽝꽝 얼렸다가 먹을때 해동시켜서 먹어야 합니다. 안그러면, 식중독이라기보다 감염의 위험이 있습니다. 그 문제에 있어서는... 에, 기억은 못하겠고 맛의 달인 삼십 몇 권인가에 보면 잘 설명돼 있더군요. 8-) 해동은 가능한한 천천히, 그러니까 냉장고의 냉장실에서 하는게 좋습니다. 너무 빨리 녹이면 조직이 파괴되어 퍼석거리거나 뭉개지기 쉽습니다. 마지막으로, 아보카도라는 놈과 먹으니 맛이 잘 어울리더군요. ** Living is easy with eyes closed Misunderstanding all you see... - John Lennon ** |