| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): cresc (in RED) 날 짜 (Date): 1999년 6월 29일 화요일 오후 03시 52분 54초 제 목(Title): Re: [Q]쇠고기 장조림... 쇠고기 장조림에 생기는 국물에는 원래 고기 성분에 들어있는 젤라틴(? 맞을 겁니다..) 성분이 우러나와서 냉장고에 넣으면 굳는게 맞습니다. 집에서 보신 게 그렇지 않았다면, 물을 적게해서 그런게 아니었을까.. 생각합니다. 전 그 굳은 국물과 장조림을 밥비벼먹을때 같이 넣는데, 원래 간장 + 각종양념 에다가 고기의 고소한 맛까지 나기때문에 국물이랑 건데기 통째로 따뜻한 밥에 한숟갈 넣으면, 흰자만 살짝익힌 달걀프라이와 따뜻한 막 한 밥, 시원한 김치만으로 밥한그릇 뚝딱입니다. 그리고, 상온에 두면, 그 굳은 국물은 원래대로 돌아옵니다. 적당히 짜게 했다면, 상온에서도 하루 이틀에 상하지는 않으니, 조금만 그렇게 두시고 먹으셔도 될겁니다. (글쎄요.. 요즘은 더워서 장담못하겠군요.. 하여튼, 고단백이니 냉장고에라도 오래두는 것보다 일이주 내에 후딱 먹어치우는게 좋겠죠.. 그러지 못하는 남은 양은 차라리 냉동실에 보관하심이..) 집에 다녀올때마다 집에서 장조림 한그릇씩 얻어와서 일주일간 행복하게 사는 자취생이..... 가식을 원한다면... 그렇게 대해주마.... |