| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): arani (에메리따) 날 짜 (Date): 1999년 2월 25일 목요일 오후 11시 25분 01초 제 목(Title): Re: 김밥 만들때 밥에 뭘 넣어야 맛있나요? (윗분 말씀대로) 일본식 김초밥 양념을 해서 만드시면 맛이 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다. 초밥=>쌀 3C / 물 3-4C / 다시마 10g/ 미림 1/4C / 식초 1/4C 설탕 2&1/2Ts / 소금 1&1/2Ts =>1. 쌀+물+다시마+미림+소금 넣으신채로 밥을 고슬고슬하게 짓는다. 2. 식초에 설탕을 섞은 다음 넓은 볼에 밥한켜/식초한켜/밥한켜/식초한켜... 치대지마시고 켜켜이 섞으십시요. (서늘한 곳이나 바람이 부는 창가에서 하는 것이 좋습니다. 식초의 신맛이 날아가면서 맛이 더 좋아지거든요) 위와같이 초밥을 만드신 후 김밥을 만드시면 됩니다. 밥에 양념이 되어 있어서 맛이 좋습니다. 일본식 김초밥을 만드시려면 준비된 초밥에 다음과 같이 하시면 됩니다. 레시피는 다음과 같습니다. 김초밥=> 김 4장, 흰살생선 50g, 소금 1/8Ts, 설탕 1/2Ts, 식홍(=식용색소 홍색) 표고버섯 6장, 진간장 1tS, 설탕 1Ts, 청주 1ts, 참기름 1ts 오이 1/2개(소금), 달걀 2개, 소금 1/4ts, 설탕 2ts => 1. 생선을 쪄서 후라이팬에 볶은후(기름을 두르지 않고 잘게 부수어서(=가루가 되도록) 볶는다) 식홍+소금+설탕을 넣는다. =>분홍색 가루가 됨 2. 표고버섯은 채썰어(0.5cm너비) 간장, 참기름, 청주를 넣어 볶는다. 3. 오이는 폭 0.7cm으로 썰어서 절여놓는다. 4. 지단은 폭 0.2-0.3cm으로 두께 0.5cm으로 부친다. 5. 김에 2/3정도 밥을 깔고 버섯/생선가루(=소보루)/오이 순으로 놓고 달걀을 얹어 돌돌만다. 예] ---(지단) (오이)##...@@(버섯) &&&&&&&&&(소보루)&&&&&&(밥) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~(김)김) 생선이 가루이기 때문에 오이와 버섯으로 벽을 쌓고 그 사이에 빼곡히+촘촘히 소보루를 채워주셔야 합니다. 그렇지 않으면 잘랐을때 모양이 예쁘지 않습니다. 에메리따가 올립니다. |