| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): butak (쥬디) 날 짜 (Date): 1997년07월19일(토) 11시03분23초 KDT 제 목(Title): Re: RE] 크림스프 만들기.. 그렇게 간단한 방법이... 정말 감사합니다. 맛있는 스프를 찾아다니다 저도 좋은 정보를 찾았습니다. 물론 아직 검증은 안해봤지만요..히. 레스토랑용 스프라고 하는데요, 먼저 스톡(육수) 버터에 소고기와 양파, 셀러리, 양송이, 당근을 볶습니다.. 볶은 것을 냄비에 물을 반정도 붓고 끓입니다.. 월계수 잎, 통후추, 로즈마리를 넣습니다.. 루우를 볶습니다... 냄비에 버터1, 밀가루 1을 약불로 하고 나무 주걱으로 볶습니다... 색깔이 검게 나오면 안됩니다.. 화이트 루우가 되어야 합니다.. 스톡을 채에 내립니다.. 루에다가 걸른 물을 조금씩 넣으면서 젓습니다.. 추가 : 옥수수 통조림을 물기를 빼고 믹서에 갑니다... 한스푼 정도면 됩니다.. 그리고 냄비에 넣습니다.. 농도를 봐가면서 우유를 조금씩 붓습니다.. 우유로 농도를 조절합니다.. 스톡외에 물은 들어가지 않습니다 소금, 후추 (후추는 아주 조금 <-- 간을 보면서 소금을 조절합니다..) 설탕 아주 조금, 휘핑 크림을 맨 나중에 붓습니다... 색상은 아이보리 , 크루턴 (식빵을 팬에 한입크기로 잘라서 색깔이 갈색이 나도록 굽습니다..) 완성된 스프를 접시에 담고 크루턴을 위에 뿌립니다.. 헥헥.. 함 드셔보시고..헥헥..결과를 올려주세요..그럼... |