| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): smuffat (@스머팻!~) 날 짜 (Date): 1998년 12월 4일 금요일 오후 02시 22분 09초 제 목(Title): [구절판] 손님상에 폼나는 요리!~ 이번에 저희엄마 생신상을 차려드리면서 칭찬받은 요리인데요... 하기도 쉽고 정성도 많이 들인것 처럼 보이면서 폼도 나는 요리예요... 먼저 구절판을 하려면 일단 구절판용 목기(팔각형으로 된 여덟칸으로 나누어진 나무로된 그릇)가 있어야 해요... 재료 : 표고버섯,소고기,당근,계란,무우,오이,피망,밀가루, 겨자,간장,식초,설탕,기타양념... 만드는법 : 표고버섯과 소고기는 구절판용 그릇의 길이에 맞춰서 채썰어(7~8cm정도) 갖은 양념을 해서 후라이팬에 볶는다.. 오이는 돌려깎기를 해서 채썰어 소금을 약간 뿌려놓았다가 후라이팬에 파랗게 볶는다. 당근,피망,무우도 채썰어 후라팬에 볶는다.(소금간 하고) 밀가루와 물을 1:1비율로 잘 개어 체에 몇번 내려서 멍울이 없도록 한후 후라이팬에 얇게 밀전병을 부친다.... 크기는 역시 그릇에 맞게 동그랗게 부친다... 계란은 흰자,노란자로 나였㈍� 알지단을 부쳐서 채썰어 놓는다. 모든재료를 색깔별로 예쁘게 구절판그릇에 담고 가운데에 밀전병을 담는다... 겨자와 식초,설탕을 섞어서 겨자장을 만든다... 겨자장과 함께 낸다.. |