| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): zylphia (마하라트리) 날 짜 (Date): 1998년 11월 25일 수요일 오후 02시 10분 33초 제 목(Title): Re: [질문]유자차 만드는 법 좀... 일단 유자는 상처 없고 깨끗하고 싱싱한 걸로 고르시고요 잘 씻은 후 물기를 완전히 제거하고, 얄팍하게 3~5mm 두께로 썹니다. 일단 크게 4등분 한 후 얄팍하게 써는 방법이 편한 것 같네요. 그리고 담을 용기는 일단 끓는 물에 소독을 시키시고요 유자 썬거 한켜, 설탕 한켜..식으로 층층이 쌓아주시면 됩니다. 특히 맨 위에는 설탕이 유자를 완전히 가리게 덮어주셔야 윗부분이 공기랑 접촉하는 것을 막을 수 있습니다. 꿀을 넣어도 되는데요, 꿀만 들어가면 발효가 될 염려가 있으니 꿀 1에 설탕 2 이상의 비율로 섞어야 안전합니다. 저같은 경우는 꿀의 약간 텁텁한 맛이 싫어서 설탕만 넣습니다. 그렇게 밀봉해서 한달 동안 재워두셨다가 드시면 됩니다. 참, 씨는 다 빼도록 하세요, 씨가 들어가면 쓴맛이 돌더군요. |