| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): Angela (Elvira) 날 짜 (Date): 1998년 11월 23일 월요일 오전 12시 09분 16초 제 목(Title): 알프레도 스파게티에서 생크림이 없으면, 그냥 우유를 조금 넣아 주셔도 됩니다 버터와 파르미산 치즈를 넉넉히 넣으면, 우유는 거기에 살짝 부드러운 맛을 첨가하고, 수분이 생기게 해주는 거니까요. 제가 아는 파스타의 최고 권위자, raptor님에 의하면 넛멕은 꼭 넣어 줘야 한다더군요. 그런데 알프레도 스파게티를 맛있게 먹으려면, 역시 파스타를 좋은 걸 써야 한답니다. homemade pasta 가 제일이지요. 참고로 제가 파스타 만드는 방법을 소개할까요? 준비물: 밀가루(그냥 중력분이면 됩니다) 1과 3/4컵 달걀 큰것 3개, 소금 1 티스푼 이걸 food processor에 넣고 40쳉慤� 돌립니다. 이때 반죽이 축축하지 않아야 합니다. 나이스하게 프로세서 그릇에서 떨어져야지요. 이 반죽을 30분쯤 비닐봉지에 넣어두었다가, 꺼내서 8등분한 뒤 밀대로 밀어 칼로 국수모양으로 자르시던가, 아니면 저처럼 파스타 메이커(국수뽑는 기계)에 돌려서 -이때 밀가루를 조금씩 뿌려주는 걸 잊지 마세요) 페투치니로 만들면 됩니다. fresh 파스타는 물에 소금을 좀 넣고 식용유나 올리브유를 한 방울 친 다음 끓는 물에 넣고, 다시 물이 끓기 시작하면 1~2분 정도만 삶아내면 되요. 금방 익지요. 아주 간단한 레시피인데도, 파스타만 먹어도 될 정도로 맛있읍니다. 재료가 마땅치 않으면 버터랑 소금만 쳐 먹어도 맛있을 꺼에요. 그럼, Bon appetit! |