| [ cooKing ] in KIDS 글 쓴 이(By): roanez ( ＋) 날 짜 (Date): 1998년 11월 18일 수요일 오후 07시 44분 35초 제 목(Title): [re]오징어 볶음 오징어는 일단 싱싱한걸로 사다가 물한바가지 정도 떠서 거기다 알콜(소주) 1숟갈정도와 소금 약간 넣고 두세시간 푹 담구어 둡니다. 두세시간 지나면 오징어가 볶음에 적당한 상태로 되는데 꺼내서 칼로 대강 한 젓가락 용량만큼 도막을 내고 양념은 기호에 따라서 고추장(주 양념) 몇 숟갈 + 물엿(없으면 비슷한 농도의 설탕물을 제조) 1숟갈 + 양파 + 마늘 다진거 + 소주 1숟갈 넣고 물 조금 부어서 오징어가 양념물에 약간 말아진 것 같은 비율로 하고 30분 정도 놔두어서 양념이 스며들게 한다음 적당한 프라이팬 따위에 넣고 냅다 볶으면 됩니다. 오징어가 다 익은 것 같으면 생파를 썰어서 넣고 그위에 깨를 약간 뿌리면 맛갈스럽게 보입니다. 고추장의 양과 물엿의 양이 전체 기호를 좌우하는거 같더군요 그리고 오징어 두세시간 푹 담궈놓는 건 생략해도 맛에 별 차이 없슴다. |