| [ anonymous ] in KIDS 글 쓴 이(By): 아무개 (af0083) 날 짜 (Date): 2013년 02월 07일 (목) 오전 03시 05분 52초 제 목(Title): Re: 편의점 도시락 당연히 위에 누군가 이미 답을 달았겠지만... 이건 좀 심한 상황이네.. MSG (Mono Sodium Glutamate) 는 아미노산의 하나인 글루타민산의 Na salt 임. 자연계에 충분히 많이 존재하고 물질 자체는 거의 당연히 문제가 없음. 글루타민산은 N 대사에서 생명체로 처음 도입되는 부분에 있음. (GS/GOGAT 을 wiki에서 봐도 되고). 논란이 되는 부분은 두가지, 1. 자체로는 문제가 없다고 하더라도, 지나치게 많이 먹게되면 장기적으로 (단기적으로는 별문제 없는걸로 알려졌음) 어떻게 될지 아직 "학술적으로" 증명된게 잘 없다는것. 왜냐하면, 장기적이라는게 어떻게 정의할지 애매... 2. MSG 를 먹게되면 필연적으로 같이 먹게되는 Na 때문에 소금섭취가 같이 늘어난다는 문제점이 있음. 이건 MSG 의 문제라기 보다, 안그래도 짜게 먹는데 추가로 Na 를 더 먹게되니... 다른 한가지 많은 사람들이 간과하는게... 많은 사람들이 자기는 MSG 먹으면 어떻다 라고 하는 사람중에, 토마토 캐첩을 먹었을때 동일한 반응이 나오지 않는다면, 뭔가 이상한거임. 토마토에 naturally glutamate 가 아주 많기 때문에, 캐첩만드는 중에 Na을 넣으면, 그게 MSG 가 됨. 뭐.. 짜장면 MSG 랑 캐첩 MSG 를 구분할수있는 능력자면, 어쩔수없고... ------------------------- > 자연 상태에 존재하지 않는 화합물을 MSG에 대해 오해하고 있군. -- 그런가? 어디에 존재하는데? |