| [ Japan ] in KIDS 글 쓴 이(By): Dunks (SolidState) 날 짜 (Date): 2000년 1월 14일 금요일 오후 03시 14분 52초 제 목(Title): Re: 요리 음식에 관한 의견은 어디까지나 주관적인것일수 밖에 없겠지만... 한국음식에 길들여진 한국인과 일식에 길들여진 일본인이 일본음식에 대한 맛을 논하는데는 당연히 공정한 비교가 아니지요. 맛이라는것은 객관화 하기 힘들지만.. 그래도 그 외관적 특성을 논할수는 있겠죠.. 일단 일본음식을 대하게 되면 떠오르는것은 "단순, 절제 , 산뜻함" 입니다. 일단은 반찬가지수도 적을 뿐더러 양도 그리 많지 않습니다. 그리고 요리법도 양념이나 열에 의한 변형이적어서 되도록 음식재료의 본질을 최대한 드러내게 되어 잇습니다. 가장 대표적인것이 사시미와 두부요리이지요. 그에 반해 한국요리는 상당히 열을 많이 가하고 각각의 특성이 나타나지 않도록 섞는게 많습니다. 비빔밥이 예이지요. 반찬가짓수도 많아서 결국은 대부분 남기는 경우가 많습니다. 일단 먹기도 전에 푸짐하다는 인상을 주어 식욕을 돋구죠. 하지만main dish 이외의 반찬 하나하나에 들어가는 노력은 좀 부족하고 "나열"식이 많은 느낌입니다. 하지만 일본음식은 반찬수가 적어 거의 남기는 경우가 드물지요. 이것저것 섞어먹어 주제(?)를 알수 없게 하기 보담은 식사때마다 분명히 테마(?)가 드러나도록 하죠. 따라서 빈약하게도 보입니다만, 음식에 들어가는 모든 장식은 이 테마를 보다 선명히 하기 위한 노력입니다. 결국 흔히 얘기하는 일본문화의 집중성, 편집적 성향이 드러나는 셈이죠. 결론은 없습니다. 맛과 문화에 우열이란 없겠죠. 취향이 다를뿐.. 저의 경우에는처음 일본에 왓을때는 그 빈약함(?)에 저으기 실망했으나 본질을 깨닫고 난후엔 오히려 즐기게 된 편이고 어쩌다 한국식당에 가서 테이블 넘치도록 나오는 반찬을 보면 질릴정도이죠. 사람은 환경에 지배받는 동물입니다.....쩝 - Who are you today ? - |