| [ GoodPlaces ] in KIDS 글 쓴 이(By): bomi (~I♡DANCE~) 날 짜 (Date): 2001년 6월 22일 금요일 오후 12시 16분 31초 제 목(Title): Re: 케밥이란... 1. 한국에서 많이 알려진 케밥은 또띠야처럼 간편하게 피타 브레드(Pita Bread)라는 넓적하고 둥근 빵에 육류와 야채를 넣고 둘둘 말아 먹는 형태의 케밥이며 이 케밥은 호주, 미국, 일본 등지에서 각광받는 패스트푸드로 자리 잡았고 유럽에서는 '기로스' 라는 이름으로 피자나 햄버거보다 더 인기를 끌고 있다고 한다. 케밥은 고기를 뜻하는 터키어이고 딱 한 종류의 음식을 가리켜 말하는 것이 아니라 우리의 김치처럼 그 종류가 무려 200-300가지에 이른다. 대표적인 것으로는 되네르 케밥(Doener Kebab: 양고기 또는 소고기를 불에 구어 가늘게 썬 것) 이쉬켄데르 케밥(Ishkender Kebab: 되네르에 요구르트와 토마토 소스를 첨가) 쉬쉬 케밥(Shish Kebab: 양고기, 소고기 등을 꼬챙이에 끼워 불에 구운 것) 등이 있다. 2. 닭고기, 돼지고기, 쇠 고기등 육류를 튀기거나 훈제를 하여 얇은 빵사이에 올린 다음 계절에 맞는 신선한 야채류 를 넣고 특히 현재 젊은이들이 즐기는 머스타드소스류로 가미한 음식의 한 명칭이다. 3. 古代 유럽의 에게해와 지중해 연안에서 유래된 음식으로서 꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기를 피타 브레드(PITA BREAD)와 함께 즐겨 먹던 전통음식이다. 4. 10개월 전 한국에 온 `살람'의 주방장 알리 초나씨는 "터키 음식의 중심에는 `케밥'이 있다"고 말했습니다. 케밥은 둥글고 넓적하게 썬 양고기와 소고기를 켜켜이 쌓아올린 원통형 고기덩어리를 불 곁에서 돌리며 굽는 `뒤네르 케밥'. 익은 부분부터 칼로 저며네 야채와 함께 밀병에 싸서 먹습니다. 구워지면서 기름기가 빠지기 때문에 건강식이나 다이어트식으로도 좋고, 원두가루를 물과 함께 끓이는 진한 터키식 커피로 입가심하면 개운합니다. 제가 말한 케밥은 뒤네르 케밥이죠.. 보통 한국에서 터키식 케밥이라고 하면은.. 패스트푸드로 자리 잡은 뒤네르 케밥을 생각 하는 듯.. Zaylo Kebab은 다른곳에서는 잘 모르겠지만.. 여기서는 찾아보니 케밥 상표 중 하나더군요... <출처> http://www.yum.co.kr/cook_story/cookstory04.html http://www.inheefood.co.kr/frame3.html http://www.delkys.co.kr/001_1.htm http://www.turkeysalam.com/salam.htm *^^* |