| [ Ewha ] in KIDS 글 쓴 이(By): wolverin (GoBlue) 날 짜 (Date): 1995년12월23일(토) 06시19분42초 KST 제 목(Title): [Re] 한국음식요리법! 요리법이야 여러가지가 있겠지만.. wolverin 버젼으로는.. (wolverin 버젼 : 재료를 최소한으로 사용하는 버젼. 왜? 돈이 없으니깐.) 1) 콩나물국 * 우선 멸치를 넣고 끓이다가 불을 줄이고 멸치 국물을 만듭니다. * 콩나물을 넣습니다. 그리고 마늘 쬐꼼. * 약한 불에 끓이다가 콩나물이 다 익으면 파를 넣습니다. (취향에 따라 고춧 가루도 넣어도 됨.) 그리고 쬐꼼만 더 끓이면 됩니다. 2) 미역국(쇠고기 집어 넣고 끓이는 미역국있죠?) * 고기를 넣고 팔팔 끓입니다. 핏물이 굳어서 지저분해지면 물을 버리고 다시 끓입니다. 다시 팔팔 끓을 때 불을 줄이고.. * 미리 물에 불린 미역을 넣고 마늘을 쬐꼼 넣습니다. * 다 익으면 파를 넣고 쬐꼼난 더 끓입니다. !!! 미리 재료를 볶다가 물을 넣고 끓여도 맛있음. !!! 3) 쇠고기국(무우 집어 넣고 끓이는 것 있잖아요?) * 미역국처럼 고기 국물을 만듭니다. (물론 재료를 볶다가 물을 넣어도 됨.) * 무우와 마늘을 쬐꼼 넣고.. * 다 익으면 파를 넣고 쬐꼼만 더 끓입니다. 4) 쇠불고기나 갈비찜.... * 두 가지 모두 양념만드는 방법은 같은데.. 간장 + 물 + 파 + 양파 + 후추 약간 + 설탕 + 참기름 (option : 정종 약간, 배(과일)물 <- 사이다로 대체 가능) -> 먹어봐서 짜면서도 맛있는 정도. 말로 설명하긴 힘듬. * 양념에 고기를 넣고 몇 시간동안 냉장고에 넣는다. * 불고기는 구워 먹고.. * 갈비찜의 경우 다른 재료 (밤, 무우, 당근, 은행 등등) 과 함께 솥에 넣고 약한 불에 찐다. 중요한 것은!!! 물이 줄어드니까 미리 물을 더 넣어줘야 함. 익었다고 꺼내먹지 말고 고기가 푹 물러질 때까지 쪄야 맛있음. 그럼 고기가 뼈와 분리되는데, 뼈는 국물 남은 것과 남겨두었다가 (냉장고에 넣어두면 기 름이 굳어서 걷어낼 수 있음.) 김치국이나 김치찌게에 넣으면 맛있음. 5) 돼지고기찌개 (돼지고기에다가 김치에다가 거 있잖아요?) * 돼지고기를 볶는다. * 김치를 넣고 함께 볶는다. * 물과 김치국물을 적당양 넣는다. (김치국물을 쓰면 별도의 양념이 필요없음.) * 끓으면 불을 줄이고 약한 불에 더 끓인다. 6) 콩나물무침 (도시락 반찬용으로 많이 싸거던 거 있잖아요?) * 콩나물을 끓는 물에 넣고 익힌다. (구수한 냄새가 날 때 익은 것임.) * 콩나물을 꺼내 큰 그릇에 넣고 양념. * 양념은.. 간장, 파, 마늘, 고추가루 쬐꼼, 참기름(또는 들기름?) 등등. 7) 조기탕 (조기 집어넣고 뭐 끓이는 거 있잖아요?) * 먼저 고추장물을 끓인다. * 조기, 미나리, 마늘, 호박 등을 넣는다. * 불을 줄이고 약한 불로 익힌다. 파를 넣고 쬐꼼 더 끓이고.. 8) 쉬운 걸로 하나만 더.. (닭 감자 조림?) * 불고기 양념을 한다. (후추는 필요없고 고추가루가 필수!!!) (간장 + 물 + 파 + 양파 + 설탕 + 참기름 + 고추가루) * 감자껍질을 벗기고 큼직큼직하게 썰어서 냄비에 깐다. * 닭 가슴살 (그냥 익혀 먹으면 퍽퍽한 부분) 썬 것을 그 위에 깐다. * 양념장을 넣는다. (갈비찜과 마찬가지로 물을 약간 더 넣음.) * 끓이다가 약한 불로 오래 익힌다. (갈비찜만큼 오래 할 필요없음.) * 다 익으면 재료 (닭 가슴살, 감자)를 잘 섞어 그릇에 담는다. |