| [ DongDuk ] in KIDS 글 쓴 이(By): talkhard ( 초 밥 왕) 날 짜 (Date): 1998년 7월 3일 금요일 오후 11시 14분 06초 제 목(Title): Re: 맛의 달인 vs. 초밥왕 제 생각은 이런데요. 어디까지나 제 생각입니다. ^^; 와사비에는 적축 와사비와 청축 와사비가 있습니다. 1권에서 사용한 와사비는 적축 와사비인 것으로 보입니다. "매운 맛"을 돋구기 위해서 잘 갈아야 한다고 묘사했던 것으로 보아서 말입니다. 청축 와사비의 경우에는 적축 와사비보다 매운맛이 훨씬 강한데, 이런 경우에는 아마 적축 와사비의 매운맛을 강조하기 위해서 껍질째 가는 작업은 아마 필요 없겠죠. 대신 매운 맛을 약간 순화시키기 위해서 껍질을 제거해 주는 것이 필요하지 않았나 추측해 봅니다. 적축 와사비 처럼 향기가 중요한 와사비는 아닌지라 껍질을 깎아 내는데서 오는 향기의 손실같은건 크게 문제삼지 않는 접근법이라고 생각할 수도 있겠죠. 저의 이런 가설이 정확한지 누구 좀 가르쳐 주시죠. If you don't want to die hard, Then just TALK HARD. >oE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . http://wwwoopsla.snu.ac.kr/~bjlee/ |