| [ DongDuk ] in KIDS 글 쓴 이(By): talkhard ( 초 밥 왕) 날 짜 (Date): 1998년 6월 30일 화요일 오후 12시 45분 01초 제 목(Title): Re: 초밥왕을 읽구있는데요.. 야키시모즈쿠리는 가다랭이를 불로 굽는 방법. 지방이 활성화 되어 좋은 맛을 낼 수 있는 장점이 있지만 너무 세게 구우면 살이 타버리 므로 살짝 구워서 얼음물에 담가 맛을 살리는 것이 포인트. 유시모즈쿠리는 도미의 표면을 끓는 물로 처리하는 방법. 껍질까지 먹을 수 있기때문에 이 방법을 사용하며 역시 얼음물로 처리하는 방법을 씀. 초밥왕에서는 안인과 쇼타가 대결을 벌이는 장면에서 처음 등장. 즈케는 참치 살코기를 간장에 절이는 방법. 냉동참치는 즈케를 할 경우 살이 거무죽죽해지는 수가 있기때문에 냉동참치에는 백간장을 사용하여 절임을 할 것이 요망됨. 쯔메는 장어초밥 위에 바르는 소스로 긴 세월을 두고 장어국물을 조려 만드는 것이 포인트. 다른 초밥은 쉽게 만들 수 있지만 쯔메 만큼은 오랜 시간이 걸리기 때문에 준비하기가 어려움. 참고로 쯔메를 쓰는 장어초밥의 경우 맛이 진하기 때문에 이 초밥 뒤에는 맛이 약한 초밥을 내면 안된다는 규칙이 있음. 키즈케는 초밥 위에 얹는 생선 살을 일컫는 말. 간단하죵? If you don't want to die hard, Then just TALK HARD. >oE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . http://wwwoopsla.snu.ac.kr/~bjlee/ |